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魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧

作者:弹间龙2 来源:NGA 发布时间:2016/4/27 22:25:55

关键词>>洛萨,魔兽电影,洞窟

摘要:每周一饱眼福的《魔兽新东方》第17期来啦~迷迭香封嫩羊腿肉!夏天了就要吃点硬菜!

迷迭香油封嫩羊腿肉

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧

又到了一周一次的燃烧的厨之魂栏目了!这周为了庆祝我家后院的阳光凉棚施工完毕。。我决定弄个比较麻烦的大菜。。。。
这次的主材料是!!
[嫩羊腿肉]

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧

作品是:迷迭香油封嫩羊腿肉,配橄榄油海盐烤藤蔓番茄,黄油煎芦笋,香烤土豆,烤蘑菇,以及秘制薄荷酱

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧

其实也不麻烦,就是需要的时间比较长。。10-18小时
原料:去骨羊腿,藤蔓番茄,芦笋,土豆,蘑菇,薄荷,迷迭香,百里香,香叶,洋葱,蒜,特级初榨橄榄油,意大利白葡萄醋 (white blasmic vin),盐,胡椒,烟熏红甜椒粉 (paprika ),卡真粉 cajun spice

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧

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羊腿制作过程,
1,羊腿捆好,加盐,胡椒,红甜椒粉,卡真粉,香叶,洋葱丝,蒜片,大量迷迭香和少量百里香,揉搓在表面,然后小心的装入密封袋里。
2. 倒入一些橄榄油,确保油能裹住全部的羊腿。
3. 然后,挤出袋子里的空气,密封袋口,腌制2小时

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧


4. 请出神器。。恒温水浴机,调节水温到60摄氏度, 把密封袋丢进去,水浴10小时以上(我这次水浴了18小时,反正基本不会煮老,无所谓)

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧

PS:没有恒温水浴机的烤羊腿方法,烤箱调到300华氏度/150 摄氏度,羊腿丢进去烤,用温度计插进肉最厚的部位,中心温度达到57度的时候取出来是3分熟。60度5分熟,70度 7分熟,76度以上是全熟
5. 烤箱预热到最热的温度,把羊腿从密封袋里取出来,抹掉上面沾着的葱啊香料啊啥的,进烤箱烤到皮脆(大约3分钟) 取出,放置5分钟以上让肉回暖,和配菜还有薄荷酱一起装盘

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧


配菜制作
藤蔓番茄沾上橄榄油,洒上海盐和胡椒,进烤箱烤到半熟
芦笋切掉根部老的部分,用黄油和盐小火煎熟
蘑菇洒上盐和胡椒,百里香和黄油,烤箱烤熟
土豆去皮一切8份,开水里煮4分钟后,拌上蒜蓉黄油,洋葱丝和迷迭香,进烤箱烤到金黄

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧


秘制薄荷酱做法:
新鲜薄荷摘下叶子,和蒜,少许糖,白葡萄醋,特级初榨橄榄油,一起用奶昔机打成汁,加盐和胡椒调味。
装盘!  

魔兽新东方:迷迭香封嫩羊腿肉 夏天快来吧

顺便晒一张后院的阳光凉棚~~~夏天快来吧!!已经等不及了呢!!!

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